De kerst is in aantocht, dus het is tijd om na te denken over alle heerlijke gerechten die we onze familie en vrienden weer gaan voorzetten. Wij geven je inspiratie voor een anders-dan-anders menu dit jaar. We organiseerden namelijk een klimaatvriendelijk diner.

We kwamen op dit idee, omdat het organiseren én opeten van een klimaatvriendelijk diner één van de energiebesparende acties van het HIER Klimaatstraatfeest is. Bij het klimaatbureau zijn we niet te beroerd om de acties zelf uit te voeren, dus werden mijn collega's Jade, Maud en ik (Annemiek) benoemd tot team klimaatvriendelijk diner. Dat was geen straf: we houden immers van klimaat en eten, dus hebben we snel een datum geprikt en collega’s uitgenodigd, let’s go!

Aangezien we zelf bij het klimaatbureau werken moeten we natuurlijk wel het goede voorbeeld geven, dus onze eisen aan het diner waren vrij streng:

  • Veganistisch, omdat vlees en dierlijke producten veel CO₂-uitstoot opleveren.
  • Biologisch, zonder schadelijke bestrijdingsmiddelen. 
  • Zoveel mogelijk lokale seizoensproducten, die hoeven namelijk niet van de andere kant van de wereld te komen en dit scheelt CO₂-uitstoot. 

Daarnaast wilden we ook op inductie koken, aangezien koken zonder aardgas de toekomst is. In restaurant Kantien in Utrecht koken ze op inductie. Het restaurant stelde haar keuken beschikbaar tijdens een dag dat ze gesloten waren, dus we mochten nog koken in een professionele keuken ook, yes! Daarnaast was het een vereiste dat iedereen op de fiets kwam: dat was wel zo handig, want we hadden natuurlijk ook voldoende klimaatneutrale wijn ingeslagen. 

Goed, de eisen stonden, tijd voor de invulling. Chef-menu Maud dacht na hoe we een gebalanceerd, gezond en bovenal lekker drie gangen menu konden serveren. Na verschillende tests koos zij voor een menu op basis van de recepten uit "Koken met Van Boven":

Op het menu:

Aan de slag

Aangezien we met veertien collega’s zouden eten gingen we gewapend met een enorme boodschappenlijst naar de Ekoplaza. Op de fiets natuurlijk. 
 

Een gedeelte van de boodschappen 

Gesneuveld vooroordeel nummer 1: duurzaam = duur

We hadden verwacht dat het ontzettend duur zou zijn, omdat we alleen biologische/veganistische producten gebruiken. Echter, niets bleek minder waar!  Een driegangendiner inclusief liters klimaatneutrale wijn kostte alles bij elkaar €120 voor veertien personen, dus afgerond €8,60 per persoon. Voor drie gangen en drinken is dat niet duur, integendeel zelfs. Een koopje! 

 

Onze semiprofessionele koks 

En toen was het zover, tijd om de keuken in te duiken! Zoals je kan zien had iedereen een taak en werd er hard gewerkt om een lekker maal op tafel te zetten. De collega’s waren druk met deeg kneden en pitabroodjes bakken, het menu nog even checken voor de zekerheid, sausjes in elkaar draaien, burgers bakken en een bijzonder gezonde hoeveelheid groenten snijden en verwerken.  

Gesneuveld vooroordeel nummer 2: veganistisch is saai en voor geitenwollensokken

Team klimaatvriendelijk diner is niet altijd veganistisch. Tijdens het boodschappen doen leek de veganistische yoghurt (voor de knoflooksaus bij de burger) en de kookroom er niet heel appetijtelijk uit te zien en er waren enorme hoeveelheden groenten, maar het was ontzettend lekker en we hebben niets gemist aan vlees of dierlijke producten. Na de machtige crumble zaten we allemaal bomvol. Het zag er ook nog eens heel sexy uit, carnivoren eat your heart out! 

 

 Voor-, hoofd- en nagerecht 
 

Enthousiaste collega’s 

We kunnen concluderen dat het absoluut geen straf was om deze actie uit te voeren, het was super gezellig en ontzettend lekker. Klimaatvriendelijk dineren is smullen! 

diner

 


Wil je meer dan 100 andere energiebesparende acties zien? Meld je dan aan voor het HIER Klimaatstraatfeest; de grootste én gezelligste energiebesparingswedstrijd van Nederland. De groep mensen die deze winter de meeste energie bespaart, wint een feest ter waarde van €5.000! 

Bekijk alle artikelen over: