Collega Susanne vind vlees super lekker, maar eet het niet zo vaak. Hoe dan? Ze geeft drie slimme tips om minder vlees te eten. 

Susanne: "Ik vind vlees echt heel lekker. Geen biefstuk of andere grote lappen vlees. Ik houd van uitgebakken spekjes, bitterballen, stoofschotels, kippenpootjes en alles van broodbeleg behalve schouderham. Al die dingen eet ik, alleen niet veel of vaak.  

Veertien jaar geleden kwam ik in een studentenhuis te wonen met een ontzettend leuke club mensen. Eentje was vegetariër, dus aten we allemaal vegetarisch. Meestal kwam dat erop neer dat we bak-camembertjes bij de Aldi haalden, maar sinds die tijd eet ik minder vlees.

Nou is minder vlees eten, en met name minder rundvlees, ook beter voor het klimaat. (Check hier de CO2-uitstoot van verschillende soorten vlees.)  Daarom staan hieronder drie dingen die ik zelf doe om mijn eigen vleesconsumptie te verlagen. 

1. De makkelijke manier: letterlijk iets minder vlees

Doe thuis wat ze vorig jaar bij Van der Valk deden: maak de hoeveelheid vlees in je maaltijd wat kleiner en eet wat meer groenten. Een van de redenen dat ik uitgebakken spekjes geweldig vind, is dat ze ontzettend veel smaak geven. Je hebt er dus niet zoveel van nodig. Hetzelfde geldt voor chorizo of andere droge worst. Bij kip koop ik liever filet van de dijen dan van de borst, omdat dijfilet vetter is en het vet de smaakt geeft. Minder kip, evenveel smaak. Als ik vlees eet, eet ik zelden meer dan 50 gram bij een maaltijd. 

2. De snelle manier: dingen die lijken op vlees

Het schap vleesvervangers in de supermarkt wordt steeds uitgebreider, de producten steeds leuker en de smaak steeds beter. Je hoeft niet na te denken als je boodschappen doet, een greep uit het schap en je kan door. Ik heb er de grootste lol in om ieder nieuw product uit te testen. Aspergeburgers, vega balletjes, linzensteak; ik probeer het allemaal. Mijn favoriet is de Vegetarische Slager. Die uitgebakken spekjes van hierboven maakt hij namelijk in een vega variant, top! 

3. Voor de gevorderden: traditionele vleesvervangers

Lang voor Tivall, Quorn, Valess en de Vega Slager er waren, vervingen vegetariërs vlees voor noten en peulvruchten. Nou ben ik zelf niet zo’n held in notengehakt of bruine bonenschotels, maar ik kan iedereen tempeh aanraden. Dat wordt gemaakt van sojabonen. Tempeh is het ruigere broertje van tofu. Het kost bij de Appie maar €6 euro per kilo en het is supermakkelijk in gebruik. Je kunt het marineren in iedere willekeurige smaak en het dan nog steeds stevig opbakken. Als je het raspt en er gehaktkruiden door mengt, is het een makkelijke vervanger voor gehakt. Snij het in blokjes en het kan door de nasi. Serieus, tofu is voor mietjes, tempeh is top spul." 

Bekijk alle artikelen over: