Van gasfornuis naar inductie: waar moet je op letten?

Wat voor aansluiting heb je nodig voor inductie?

Ok, we beginnen even technisch. Als je op elektriciteit gaat koken, vraag je soms heel veel stroom in één keer. Dat moet je meterkast natuurlijk wel aankunnen. Soms heb je daarom een aangepaste meterkast met 3 fasen nodig inclusief een speciale kookgroep. Als je dit nog niet hebt zal er een nieuwe aansluiting met nieuwe groepen moeten worden aangelegd en daarnaast ook een aansluiting naar de keuken. Ook moet de hoofdverzekering het verhoogde stroomverbruik van een inductiekookplaat aankunnen. Inductiekookplaten zijn in drie groepen te verdelen:

• Een kookplaat die maximaal 3.680 watt tegelijkertijd nodig heeft. 
  Aan deze kookplaten zit gewoon een 'normale' stekker en daarom kunnen ze zonder aanpassingen in het stopcontact. Het is echter nog steeds slim om de inductieplaat op een eigen groep aan te sluiten of gebruik te maken van een energieverdeler. Deze kookplaten kunnen vier kookzones hebben, maar die kunnen vaak niet alle vier tegelijkertijd helemaal aanstaan. De kookplaat reguleert zelf waar de energie naartoe gaat.
• Een kookplaat die maximaal 7.360 watt tegelijkertijd nodig heeft. 
  Aan deze kookplaten zit een perilex stekker. Dat is zo’n stekker met vier ronde pinnetjes en een platte iets langere pin in het midden. Die stekker zorgt ervoor dat de kookplaat zijn stroom van twee groepenkasten tegelijkertijd haalt. De meeste inductiekookplaten, vallen in deze categorie. Als je hier geen aansluiting voor in je keuken hebt zitten, moet die aangelegd worden inclusief aanpassingen in je meterkast.
• Een kookplaat die meer dan 7.360 watt tegelijkertijd nodig heeft.
  Dit zijn kookplaten met vijf kookzones of van die hippe kookzones die zich aanpassen aan de grootte van de pan of fornuizen. Deze kun je alleen installeren als je een perilex stekker met aansluiting én een 3-fasen meterkast hebt. In de meeste moderne huizen zitten standaard een 3-fasenaansluiting. Heb je deze nog niet? Dan kun je hem aanvragen bij je netwerkbedrijf.

Wat moet je inductiekookplaat kunnen?

Na het technische deel, komt nu het - voor veel mensen althans - leukere onderdeel. Want wat moet je nieuwe kookplaat allemaal kunnen? Sta je graag in de keuken? Dan wil je waarschijnlijk zo’n mooie grote plaat, maar dat is wel wat duurder in de aansluiting.

Daarnaast is het goed om te kijken welke extra snufjes voor jou handig zijn. Met name qua veiligheid zijn er een aantal interessante opties zoals een kinderslot, beveiliging tegen oververhitten, indicator dat het glas nog warm is en automatisch uitschakelen na een bepaalde tijd. Wil je echt lol hebben, dan geeft inductie je wat opties die gas niet heeft. Denk aan dat je in plaats van kookpitten, kookzones hebt, waardoor je hele braadsledes kwijt kan.

De pannen 

Overstappen op inductie, betekent niet meteen dat ook al je pannen weg moeten. Want die prachtige zware gietijzeren pannen voor je (vegetarische) stoofschotel, hebben vaak na jarenlang gebruik nog een prachtige gladde bodem.

Je pannen moeten aan twee dingen voldoen om te mogen blijven:

• De bodem moet mooi plat en glad zijn.
• Als je er een magneet bij houdt, moet die blijven plakken (niet van het oude vet, maar omdat het ’t juiste metaal is).

Ben je dol op wokken? Dan is het vooral even de vraag of je zo’n platte-bodem-tefal-wok bedoelt of zo eentje die echt niet rechtop blijft staan. Die eerste werkt gewoon prima op inductie. Voor die tweede zijn er speciale opzetstukken om de warmte op de juiste manier in de pan te krijgen.

Let op als je een pacemaker hebt

Soms is de magnetische straling van een inductiekookplaat een risico voor mensen met een pacemaker. Raadpleeg daarom altijd eerst een cardioloog voor je de overstap naar inductie maakt.

Welke handige gadgets kun je goed gebruiken?

Mocht je nou heel graag koken met bepaalde potten en pannen die niet geschikt zijn voor inductie, zoals tajines? Dan kun je een los plaatje op de inductieplaat leggen. Dat plaatje wordt dan warm en verwarmt zo je tajine of pan.

Ben je dol sudderlapjes of Limburgs Zuurvlees? Soms gaat de laagste stand van je inductieplaat nog net iets te hard (afhankelijk van de maat van de pan), maar niet getreurd, daarvoor heb je speciale sudderplaatjes die jou de winter doorhelpen.

Heb je geld over en een zwak voor de Japanse keuken? Er bestaan ook tepanyaki platen voor óver je inductiekookplaat. Kost een duit, maar dan maak je ook de lekkerste Japanse mixed grill.

Lees ook dit artikel met musthaves voor je inductiekookplaat en onze tips voor andere verbouwplannen in huis.  

Bekijk ook onderstaande video met de meestgestelde vragen over koken op inductie: