Aangezien we in de komende dertig jaar gaan wonen zonder aardgas is het een logische keuze om bij de aanschaf van een nieuwe keuken of kookplaat te kiezen voor inductie. Inductie is het meest duurzame en logische alternatief voor je gasfornuis en heeft veel voordelen. Ook als je nog niet van het gasnet afgesloten bent kan je al overstappen op inductie. Er zijn wel een aantal zaken om rekening mee te houden. 

Het elektriciteitsverbruik

Ok, we beginnen even technisch. Als je op elektriciteit gaat koken, vraag je soms heel veel stroom in één keer. Dat moet je meterkast wel aankunnen. Hoe makkelijk je een inductiekookplaat aan kan sluiten hangt af van hoeveel elektriciteit deze verbruikt. In sommige gevallen heb je een aangepaste of moderne meterkast (met 3 fasen) nodig met een speciale kookgroep. Dan moet er een nieuwe aansluiting met nieuwe groepen worden aangelegd en een aansluiting naar de keuken. Ook moet je er op letten dat de hoofdverzekering het verhoogde stroomverbruik aankan. Er zijn verschillende soorten inductiekookplaten, die in drie groepen zijn onder te verdelen naar het stroomverbruik. 

  • Platen die maximaal 3.680 watt (dit noem je de aansluitwaarde) tegelijkertijd nodig hebben. 
    Aan deze platen zit een normale stekker en ze kunnen gewoon in het stopcontact. Dan is het nog steeds wel slim om deze platen op een eigen groep aan te sluiten of gebruik te maken van een energieverdeler. Deze platen kunnen wel vier kookzones hebben, maar die kunnen vaak niet alle vier tegelijkertijd voluit aanstaan. De kookplaat reguleert zelf waar de energie naartoe gaat.
  • Platen die maximaal 7.360 watt tegelijkertijd nodig hebben. 
    Aan deze kookplaten zit een perilex stekker. Dat is zo’n stekker met vier ronde pinnetjes en een platte iets langere pin in het midden. Die stekker zorgt ervoor dat de kookplaat niet van één groep in de groepenkast zijn stroom haalt, maar van twee tegelijkertijd. Die combinatie wordt meestal een kookgroep genoemd. De meeste kookplaten, ook die met vijf pitten, vallen in deze categorie. Als je daar geen aansluiting voor hebt zitten in je keuken, moet die aangelegd worden inclusief aanpassingen in je meterkast.
  • Platen die meer dan 7.360 watt tegelijkertijd nodig kunnen hebben.
    Dit zijn kookplaten met vijf kookzones of van die hippe kookzones die zich aanpassen aan de grootte van de pan of fornuizen. Deze kun je alleen hebben als je een 3-fasen meterkast hebt. Dat noemen mensen wel eens krachtstroom, maar die term is niet correct. Moderne huizen hebben standaard een 3-fasenaansluiting. Als je die nog niet hebt, kun je het aanvragen bij je netwerkbedrijf. Daarnaast heb je wederom een perilex stekker inclusief aansluiting nodig.

We gaan wonen zonder aardgas

Wil je nog meer weten over inductie? Op de website van HIER verwarmt beantwoorden we al je vragen over koken op inductie en wonen zonder aardgas!

Naar hierverwarmt.nl

Wat moet je kookplaat kunnen?

Na het technische deel, komt nu het - voor veel mensen althans - leukere onderdeel. Want wat moet je nieuwe kookplaat allemaal kunnen? Sta je graag in de keuken? Dan wil je waarschijnlijk zo’n mooie grote plaat, maar dat is wel wat duurder in de aansluiting.

Daarnaast is het goed om te kijken welke extra snufjes voor jou handig zijn. Met name qua veiligheid zijn er een aantal interessante opties zoals een kinderslot, beveiliging tegen oververhitten, indicator dat het glas nog warm is en automatisch uitschakelen na een bepaalde tijd. Wil je echt lol hebben, dan geeft inductie je wat opties die gas niet heeft. Denk aan dat je in plaats van kookpitten, kookzones hebt, waardoor je hele braadsledes kwijt kan.

De pannen 

Overstappen op inductie, betekent niet meteen dat ook al je pannen weg moeten. Want die prachtige zware gietijzeren pannen voor je (vegetarische) stoofschotel, hebben vaak na jarenlang gebruik nog een prachtige gladde bodem.

Je pannen moeten aan twee dingen voldoen om te mogen blijven:

  • De bodem moet mooi plat en glad zijn.
  • Als je er een magneet bij houdt, moet die blijven plakken (niet van het oude vet, maar omdat het ’t juiste metaal is).

Ben je dol op wokken? Dan is het vooral even de vraag of je zo’n platte-bodem-tefal-wok bedoelt of zo eentje die echt niet rechtop blijft staan. Die eerste werkt gewoon prima op inductie. Voor die tweede zijn er speciale opzetstukken om de warmte op de juiste manier in de pan te krijgen.

Welke handige gadgets kun je goed gebruiken?

Mocht je nou heel graag koken met bepaalde potten en pannen die niet geschikt zijn voor inductie, zoals tajines? Dan kun je een los plaatje op de inductieplaat leggen. Dat plaatje wordt dan warm en verwarmt zo je tajine of pan.

Ben je dol sudderlapjes of Limburgs Zuurvlees? Soms gaat de laagste stand van je inductieplaat nog net iets te hard (afhankelijk van de maat van de pan), maar niet getreurd, daarvoor heb je speciale sudderplaatjes die jou de winter doorhelpen.

Heb je geld over en een zwak voor de Japanse keuken? Er bestaan ook tepanyaki platen voor óver je inductiekookplaat. Kost een duit, maar dan maak je ook de lekkerste Japanse mixed grill.

Lees ook dit artikel met musthaves voor je inductiekookplaat en onze tips voor andere verbouwplannen in huis.  

Bekijk alle artikelen over: