Dat ledlampen duurzamer zijn dan gloeilampen weten de meeste mensen wel. En dat een auto op fossiele brandstoffen rijdt en dus veel CO en fijnstof uitstoot is ook geen nieuws meer. Maar dat je met koken ook kunt besparen op je energierekening en CO-uitstoot, weten minder mensen! Collega Ana (onze eigen foodie) geeft vijf tips om op te letten als je in de supermarkt en je keuken staat.

Waar komt jouw eten vandaan?

We zijn er anno 2017 aan gewend dat de supermarkten vol liggen met exotische voedingsmiddelen zoals kiwi’s (75% komt uit Nieuw-Zeeland), mango’s (Ghana) of quinoa (Bolivia en Peru). Dit voedsel wordt vervoerd met vrachtwagens, schepen en vliegtuigen. Hoe verder weg, hoe groter de CO₂-uitstoot. Bij voorkeur gebruik je dus producten die in Nederland zijn geproduceerd zoals appels, peren, bloemkool, aardappels en aardbeien.

Lees ook: Hoeveel continenten liggen er op jouw bord?

Dit geldt echter niet voor producten die gekweekt zijn in een kas, zoals tomaten. Het vervoeren van tomaten van Spanje naar Nederland is vervuilender dan de rit die onze Nederlandse tomaten afleggen naar de supermarkt, maar als we kijken naar de hele keten dan blijkt dat kas-kweken toch vervuilender is. Hoe kan je dan toch zo lokaal mogelijk, maar ook zo duurzaam mogelijk koken?

Gebruik seizoensgroenten

Seizoensgroenten zijn groenten die niet in een verwarmde kas gekweekt hoeven te worden. Ook als je producten afkomstig uit het buitenland koopt, is het beter als het seizoensgroenten zijn. Milieu Centraal heeft een groenten- en fruitkalender. Hierin staat wat seizoensgroenten zijn, wat de herkomst is van het product en ook hoe het vervoerd is.

Eten bereiden

Je kunt bij het bereiden van je eten rekening houden met de kookmethode en de bereidingstijd. Met de magnetron bereid je de duurzaamste maaltijd (ja, echt!). Je eten is snel klaar en als je daarbij ook nog gebruik maakt van groene stroom ben je dubbel zo goed bezig.

Als je op gas kookt, verbruik je fossiele brandstoffen. Beter is het om te koken op een inductiekookplaat. Het bereiden van eten in een (gas)oven is het minst duurzaam omdat het langer duurt; een oven moet voorverwarmen en ovengerechten zijn minder snel klaar. 

Daarnaast kun je ook rekening houden met de grootte van de pan, pit én portie. Met onderstaande tips is je eten sneller gaar omdat er minder warmte kan ontsnappen. 

  • Kook niet te grote porties.
  • Bereid ze in de juiste pan.
  • Zet ze op de pit waarbij de pan de pit helemaal bedekt.
  • Gebruik een deksel.
  • Gebruik niet teveel water om groenten of pasta in te koken (meer water is langer koken).
  • Kook op een lager pitje. Als water eenmaal kookt, blijft het dat ook doen als je het gas lager zet.

Gebruik wat je in huis hebt

Het meest vervuilende van alles? Het verspillen van voedsel! Herkenbaar: die mango die je uit Ghana hebt laten overvliegen die in de vuilnisbak belandt omdat je ‘m uit het zicht had gelegd en daardoor bent vergeten. Echt heel zonde!

Dus ben je goed bezig en let je op de producten die je koopt? Zorg dan ook dat ze worden opgegeten. Gebruik kliekjes of restjes om bijvoorbeeld de salade van morgen op te vullen. Vries het desnoods in: gekookte groenten, restjes soep, rijstgerechten en pastasauzen lenen zich daar prima voor. Extra voordeel is ook dat je altijd wat te eten in huis hebt!  

Let op dierlijke producten

De vlees-, vis- en zuivelindustrie zorgen bij elkaar voor een enorme CO₂-uitstoot. Vegetarisch eten is daarom in de meeste gevallen minder belastend voor het milieu én het klimaat.

Lees ook: 3 slimme manieren om minder vlees te eten

Wil je het helemaal goed doen? Dan kun je ook eens veganistisch proberen te eten; honderd procent plantaardig dus! Hoeft niet meteen elke dag. Probeer het eerst eens één keer per week. In deze tijd van het jaar zet je binnen twintig minuten een zomerse, veganistische salade op tafel. Gebruik daar dan eens lokale seizoensproducten voor… geen vlees, geen vervoer én geen gas. Ben jij even goed bezig!

Bekijk alle artikelen over: